DENNÍ MENU
PŘEDKRMY
Telecí carpaccio, křen, majonéza, ořechy, parmazán
Veal carpaccio, horseradish, mayonnaise, nuts, parmesan
285 Kč
Foccacia, domácí chléb
Foccacia, homemade bread
65 Kč
Husí paštika v bramborovém koblížku, rybíz, mandle
Goose paté in potato donut, currant, almond
205 Kč
Foie gras, brioška, fermentované jablka a hrušky, vlašský ořech, kachní jus
Foie gras, brioche, fermented apple and pear, walnut, duck jus
310 Kč
POLÉVKY
Kaldoun, sezónní zelenina, bylinky, husí srdíčka
Goose cream soup, croquette, season vegetable, herbs, goose heart
145 Kč
HLAVNÍ JÍDLA
Hovězí T-bone steak 90 dnů suché zrání, hranolky, grilovaná zelenina, miso pyré, omáčka ze sýrů a pepřová omáčka.
Beef T-bone steak 90 days aged, fries, grilled vegetables, miso puree, pepper corn sauce and cheese sauce.
3 650 Kč
Jelení hřbet, hlíva ústřičná, grenaille, krémový modrý sýr
Deer back, oyster mushroom, potatoes, creamy blue cheese
610 Kč
Svíčková, karlovarský knedlík, brusinky, citrón*
Czech typical sauce, dumpling, cranberries, lemon
330 Kč
Smažená holandská gouda, brambory, tatarka
Fried Dutch gouda, potato, tartar sauce
305 Kč
Husí stehno, dva druhy zelí, houskový knedlík, lokše, husí šťáva
Goose thigh, two types of cabbage, dumpling, potato pancake, sauce
598 Kč
Lokše plněná kachním masem, červené zelí, chilli, majonéza
Potato pancake with duck meat, red cabbage, chilli, mayonnaise
345 Kč
Kachní prso na ohni, mrkvové pyré s citrusy, nakládaná dýně, kluski s pažitkou a crumble, omáčka z fermentovaných švestek
Duck breast on fire, carrot puree with citrus, pickled pumpkin, kluski with chive and crumble, sauce with fermented plum
425 Kč
DEZERTY
Lokše, povidla, tonka zmrzlina, slivovice, vlašský ořech
Potato pancake, plum jam, tonka ice cream, slivovice, walnut
175 Kč
Buchtičky se šodó, maliny, mandlová posypka
Buns with shodo, raspberries, almond sprinkles
195 Kč
Couvert - domácí chléb s máslem
Couvert - homemade bread with butter
na osobu
35 Kč